广宁特产——深坑石螺

发布:admin 来源:本站 日期:2004年08月04日 阅读:

  石螺栖息在水质清净的山区溪河中的石壁或石缝,其习性昼伏夜出,以取水中微生物为食。广宁地处山区,县内涧流交错,水源充足,为水中物产-----石螺的生长提供了一个良好的环境。其中尤以北端的深坑乡所产石螺肉质最佳,产量最大,成为县内有名的特产。
  深坑石螺一般如手指大小,螺体细长,呈黑色或暗黄色,其中一种天生没有螺尾,煮食时免却许多麻烦,让人称奇。一年四季,除冬季外,春、夏、秋季均是石螺捕捞旺季,特别是在下雨打雷的时候,石螺会沿着石壁从深水处往浅水面爬;在夏末秋初的晴朗日子里,每当夕阳西下之际,石螺也会成群结队地附在浅水的地方,这时便是最好的捕捞时机了。不过,石螺也相当狡猾,如果有人从旁经过而没有及时将它捕捞起来的话,它会立即收起攀附在石壁的吸盘滚向深水处。
  深坑石螺以肉质细嫩,爽脆可口而名噪县内,品尝过其鲜美味道的人无不交口称赞,回味无穷。人们到酒家、食馆,总忘不了点食深坑石螺,平时也乐于到市场购回自制,享受一番。除清蒸外,人们最常用的食用方法是炒石螺,方法是先将石螺用清水浸泡一至两天,并经常换水,然后捞起用钳子钳掉螺尾(天然无尾的当然省却这道工序),配以各种香料及调味品上锅炒熟,便成了味道鲜美的席上佳肴。此外,据有经验的老人介绍,用鲜石螺煲粥,食之清甜,且有清热、降火、解毒、通便等功效。

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