过年舂白糍 家家乐团圆

发布:xxzx 来源:县委办信息新闻科 日期:2019年02月03日 14:02:21 阅读:

舂白糍在肇庆广宁农村有着悠久的历史。随着时代的不断发展,舂白糍由石碓手舂变成自动机搅,虽然方便,但缺少一份春节热闹的年味。在广宁南街镇的星平下山村,村民们今年重拾起传统舂白糍的习俗,邻里叔伯婶母在和谐融洽的气氛中一起整白糍,有讲有笑,其乐融融。

大年廿八,记者走进星平下山村,四处洋溢着蒸糯米的香气。在村民欧阳先生家里聚满男女老少,各自做着舂白糍前的准备。据村民介绍,要做出粘韧白净的白糍,前期功夫必须做好:需要提前选好糯米,浸泡一晚后放入木甑中以猛火蒸煮一到两个钟头。蒸的时候村民会在糯米中放三四根空心竹,让蒸汽可以进入糯米层中,受热均匀。

趁着蒸糯米饭的空当,将蜜蜡砍成小块,放入花生油中煮化。糯米蒸熟后要马上倒进石碓臼里,由两个年轻力壮的村民用手杵舂成又粘又韧的糍团。别看就是这样一上一下的舂擞,没有娴熟的技巧,这个糍团就舂不好。首先要把石碓里的糯米饭压紧实,再用力舂下去。

舂到差不多后,持舂杵人要趁热用舂杵把胶糊状的糍团拖出来,放在早已准备好的用蜜腊混茶油涂抹过的大碟上,由一个个手法熟练的妇女趁热把糯米团,用手掌的虎口捏出一个个铅球大小的糍团,再由其他婶母将糍团拍成扁圆体,摊放在铺了芭蕉叶的大簸箕上晾干。

据村民欧阳彝华介绍,从爷爷那辈都这样操作。这样舂的这个味道就比机器打的要香很多。他很希望以后的小朋友将这种传统工艺,传承下去,发扬光大。

舂白糍同时也是团团圆圆的象征,村民的团结与和谐都在这项传统的年俗活动中得到很好的体现。负责搓白糍的陈阿姨说,白糍由一个人专门负责搓成小糍团以后,其他婶姆一起在这里把一个一个糍团按圆,按完以后,然后放到簸箕里,这样就完成任务,男女都分工合作,男的负责舂,女的负责做。几家人聚在一起很开心,不分男女老少,小孩子都过来帮忙,很有传统的年味。(特约记者凌杰通讯员 冯铁成 宁电台)

 

 

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